İstanbul, tarih boyunca her zaman bir cazibe olmuştur. Sayısız uygarlığın hüküm sürdüğü İstanbul’da bir çok medeniyet kendi eserlerini bırakarak imzasını atmıştır. Jeopolitik konumu sebebiyle günümüzde dahi Dünyanın en kalabalık ve en önemli şehirleri arasındadır. Avrupada nüfus büyüklüğü açısından 1. sırada, Dünyada ise 6. sırada yer almaktadır. Türkiye’nin de tartışmasız en büyük ve en önemli şehri olan İstanbul, iş hayatında da en aktif şehirdir. Diğer sektörlerin yayılımına paralellik gösteren tabldot yemek sektörü de İstanbul’da geniş ölçüde yayılmıştır. Bu yazıda aynı zamanda yazının başlığı da olan “İstanbul Yemek Firmaları” hakkında bir takım bilgiler vereceğiz.
İstanbul’daki Yemek Firmaları
İstanbul’da yaygın şekilde faaliyet gösteren, “catering sektörü” olarak da bilinen tabldot yemek sektörü; nüfus artışına ve aktif istihdam oranıyla paralellik göstermesi ve kentsel nüfusun fazla olduğu yerde doğru orantılı olarak artması sebebiyle son 30 yılda dramatik olarak artış göstermiştir. Sanayileşme ve profesyonelleşmenin bir yan ürünü diye nitelendirebileceğimiz profesyonel yemek hizmeti sektörü gelişmekte olan bir ekonomiye sahip olan Türkiye’de çok hızlı bir artış göstermesi kaçınılmaz bir durumdur. Yüksek talep oranları ve piyasanın monopol ya da oligopol olmaması yeni kurulan yemek firmaları için fırsatlar barındırdığı gibi tam rekabetin sonucu olarak yemek fiyatlarındaki kar marjlarını büyük ölçüde düşürmesi gibi bir sonucu da doğurmaktadır. Yine de her geçen yıl daha fazla sayıda yemek firmasının kurulması çok aktif ve sürekli talebin olması anlamına gelmektedir.
