Destek Hattı: (0212) 438 0 954

Posts Tagged tabldot yemek firmaları

Bahçelievler Tabldot Yemek

 

bahçelievler tabldot yemek firması

İstanbul’un avrupa yakasında bulunan Bahçelievler ilçesi İstanbul’un batısının en gelişmiş ilçelerinden biridir. Son 50 yılda Bahçelievler bölgesindeki nüfus dramatik bir artış göstermiştir. Yükselen nüfusa paralel olarak tabldot yemek firmaları da hizmet bölgelerine yakın olması maksadıyla Bahçelievler ilçesine konuşlanmıştır. Bahçelievler’de tabldot yemek firması arayan müşteriler için pek çok seçenek vardır fakat tabldot yemek oldukça hassas bir konudur. Doğru tabldot yemek firmasını seçmek, ileride yaşanacak olası problemlerin önüne geçmek bağlamında önem arz etmektedir. Bu sebeple öncelikle Bahçelievler ilçesindeki tabldot yemek firmalarını tespit etmek, sonra da en doğru tabldot yemek şirketiyle anlaşmaya varmak önemlidir.bahçelievler tabldot yemek

Doğru tabldot yemek firmasını bulmanın ilk şartı tabldot konusunu iyi bilmekten gelir. Konuyla alakalı makalemizden tabldot ve tabldot yemek hakkında detaylı bilgi edinebilirsiniz. Konuya hakim olduktan sonra Bahçelievler tabldot yemek firmalarını listelemeye geldi sıra. Bunun için en doğru ve hızlı yöntem internet üzerinden yemek firması aramak olacaktır. Yemek firmaları ya da catering firmaları genellikle tabldot yemek usulüyle çalışmaktadır. Dolayısıyla herhangi bir yemek firmasından tabldot yemek hizmetinizle alakalı fiyat teklifi isteyebilirsiniz. Burada önemli bir nokta var ki bir çok tabldot yemek firması maalesef merdiven altı işletmelerden ve sağlıksız koşullarda üretim yapan firmalardan oluşmaktadır. Bu yüzden ilk izlenim olarak sınıfta kalan tabldot şirketlerini bir kenara ayırmak önemlidir.

Ya da tüm bunları bir kenara bırakıp Bahçelievler’deki en profesyonel ve sorunsuz hizmet alacağınız Net Kurumsal Catering’den bir fiyat teklifi isteyin. En kaliteli yemek hizmetini en uygun fiyatlarla alın!

Net Kurumsal Catering

Tel: 0212 438 09 54

E-Posta: info[at]netkurumsal.com

Adres: Çobançeşme Mahallesi Sanayi Cad. No:44/68 Nish İstanbul C Blok Bahçelievler / İSTANBUL

Son olarak Bahçelievler ilçesinde bulunduğunuz bölgeye özgü arama yapmak için kullanabileceğiniz anahtar kelimeler şu şekilde olabilir:

İncirli Tabldot Yemek

Yenibosna Yemek Şirketi

Kocasinan Yemek Firması

Çobançeşme Toplu Yemek

Şirinevler Yemek Şirketleri

İncirli Yemek Firmaları

Haznedar Catering Firmaları

Soğanlı Catering Şirketleri

Tabldot Yemek Firmalarında Gıda Pişirme

gıda pişirme catering

Gıdaların pişirilerek tüketilmesinin, arkeolojik kalıntılarla tahmini olarak 2 milyon yıl öncesine dayandığı düşünülmektedir. Pişirme, yiyecek maddelerine belirli süreli ve belirli ısı uygulanarak, kıvamlarının, renklerinin, tatlarının birlikte harmanlanarak gıda maddesinin ( ham maddenin) yemek haline gelmesi olayıdır. Pişirilen besinler, pişirme yöntemine, kişilerin kültürel özelliklere ve tercihlere göre değişebilmekle beraber, damak tadına daha uygun bir hale gelir, kalitesi artar, iştahı açar ve mide suyu için daha faydalı hale gelir.

Gıda pişirme yöntemleri, süreleri besin değeri kaybını önlemek adına oldukça önemli bir konudur.  Yiyecekler doğru bir yöntem ve besinlerin yapısına uygun bir şekilde pişirilmediği takdirde besin değeri kaybına uğrar ve buna bağlı olarak da besleyici özelliklerini kaybederler.  Gıdaları pişirirken, etkili pişirme ve doğru ısı kullanımı ile birlikte insanları hasta edebilecek bakteri, virüs ve mikroorganizmaları yok eder veya zararsız hale getirip, hastalık yapıcı toksin maddelerin üremesini engeller. Pişmiş gıda uzun süre ve dış ortamda beklediğinde, uygun sıcaklık derecelerinde saklanmadığında, çiğ ve pişmiş ürünler ile birlikte depolandığında ve birbirleri ile temas ettiğinde vb. nedenlere dayanarak pişmişte olsalar mikroorganizmalar için uygun ortam oluştuğundan dolayı toksin madde üretmeye başlayıp gıdaların bozulmasına sebep olurlar. İçerisinde toksin madde bulunan bir ürün tüketildiği takdirde insan sağlığını olumsuz yönde etkiler.

  • Pişirme teknikleri, bölgelere, ülkelere, kişisel tercihlere vb. nedenlere göre değişiklik gösterebilir,
  • Uluslararası kabul görmüş farklı farklı pişirme teknikleri kullanılmaktadır,
  • Doğru ürün kullanımı ve etkili bir pişirme yöntemi yemek firmalarının maliyet çalışmalarını etkiler.

catering sote

Tabldot Yemek Firmalarında Pişirme Yöntemleri

  • HAŞLAMA; kaynamış suyun içerisine haşlanmak istenen gıda ürünleri konularak yapılır. Günümüzde tabldot yemek sektöründe firmalar tarafından sık uygulanan bir işlemdir.  Ürünler kaynamış olan suyun içerisine atılarak yapılır. Haşlama yöntemi ile gıdalar, yenmeye hazır hale geldiği gibi, ön hazırlık aşaması şeklinde de kullanılabilir.  Yiyeceklerin kıvamını yumuşattığı için tercih edilir. Sebzeleri, makarnaları vb. gıdaları haşladığımız suyu atmayarak çorba ve sos yapımında sadece içine baharatlar katarak tatlandırıp kullanabiliriz, böylelikle haşlama esnasında suya geçen vitaminlerden de yararlanabiliriz. Haşladığımız gıdaları hemen kullanmayacaksak eğer enzim faaliyetlerini durdurabilmek için, çok hızlı bir soğutma ( buzlu suda soğutma)   işlemine tabi tutup daha sonra kullanabilmek için, derin dondurucuda saklayabiliriz.
  • KAYNATMA; bir tencerenin içerisine oda sıcaklığında su konulur içerisine kaynatılmak istenen gıda ürünleri eklendikten sonra, ocakta ağır ateşte pişmeye bırakılır. Bu yöntemle, yumurta, patates, kemik vb. ürünler pişirilir.
  • SOTE YÖNTEMİ; az miktarda yağ içerisinde, ürünlerin pişirilmesini sağlayan bir yöntemdir,  bu yöntem tabldot yemek firmaları tarafından etlerin ve sebzelerin küçük parçalar halinde doğranıp tava veya tencerelerde gıda pişirilmesidir.
  • FIRINLAMA; Fırınlama yöntemi birçok tatlı, pasta, kurabiye, balık, et, patates vb. ürünlerin pişirilmesi için kullanılır. Tabldot yemek firmaları tarafından oldukça tercih edilen bir yöntemdir. Yemek sektöründe firmalar çoğunlukla, konveksiyonel fırınlar ile yapılır. Bu yöntemin kolaylığı, örneğin patates kızartması esnasında, kızartma işlemi tamamlanana kadar o işin başında sabit bir personel bulunmak zorundadır, fakat fırınlama işleminde, ürünler pişerken personel farklı işler ile ilgilenebilir. Tabldot yemek sektöründe çalışanların iş yükünü azaltabilmek adına uygun bir yöntemdir.
  • YAĞDA KIZARTMA; et, tavuk, hamur işleri, sebzeler vb. gıdalar ısıtılmış yağın içerisine konularak pişirilir. Kızartama yapılacak olan ürünün miktarına göre yağ konulabilir. Kızartma için kullanılacak gıdaların suyu süzdürülmüş olmalı ve oda sıcaklığında (dondurulmuş küçük parçalı gıdalar hariç) olması gerekmektedir. Bu yöntemde kullanılan yağın özelliği çok önemli bir konudur. Tabldot yemek firmaları tarafından kızartmaya uygun bir yağ kullanılmaz ise pişirilen gıdaların tadında acıma meydana gelir. Kullanılan yağın dumanlanma noktasının yüksek olması gerekmektedir. Dumanlanma noktası düşün yağlar ortaya çok fazla duman çıkartır ve 170-180 derecelerde yağ kararmaya başlar ve tadında acılaşmalar meydana gelir. Acılaşmış ve rengi koyulaşmış bir yağ 2. defa kullanılamaz. Defalarca kızartma yapılmış, eskimiş, kararmış bir yağ kullanımı insan sağlığını olumsuz yönde etkiler. Yağ kaynaklı dumana maruz kalmak ve eski yağın çok sık tüketilmesi insan vücudunda kanserojen madde oluşturabilmektedir.
  • BUHARDA PİŞİRME; yiyeceklerin içerisinde bulunan liflerin, proteinlerin yapısının yumuşatılması ile gıdanın kıvamını yumuşatır. Besin öğelerinin korunması bakımından en sağlıklı pişirme yöntemidir. Haşlama yönteminde olduğu gibi besin öğeleri kaybına uğramaz, buharda pişirme yöntemi ile besin değerleri korunur.  Tabldot yemek firmaları tarafından kullanılan buharlı fırınlar sağlıklı bir üretim için son derece önemlidir.

Tabldot Sektörünün Tarihçesi

tabldot

Hazır yemek faaliyetlerinin ilk kanıtları, Antik çağda Eski Mısır mezar ve tapınaklar da yer alan figürlere bakılarak, toplu yemek hazırlamaya ve sunmaya başladıklarından söz etmek mümkündür. Figürler incelendiğinde hazırladıkları yemekleri,  pazar tezgahları üzerinde sunduklarına ve sattıklarına dair kanıtlar mevcuttur. Eski çağlarda, toplu yemek ve hazır yemek faaliyetlerine en fazla önemi veren ve yemek konusunda fethettikleri yerlerin kültürleri ile kendi kültürlerinin harmanlanmasını sağlayıp en üst düzeye getiren Romalılardır.apicius

Günümüze kadar gelebilmeyi başarmış ilk yazılı yemek kitabı olan “De Re Coquinaria”  Romalı tüccar olan  “Marcus Gavius Apicius” tarafından yazılmıştır. De Re Coquinaria dilimize “Yemek Sanatı” olarak çevrilmiş ve hala günümüzde New York’ta ünlü restoranlar tarafından kullanıldığı iddia edilmektedir.

Tabldot yemek sektörünün gelişmesi, 2.Dünya Savaşı sonrasında oldukça hızlı artmıştır. Tabldot yemek sektöründeki, artışın en büyük nedeni savaş sonrasında İngiltere gibi güçlü ülkelerin Hastaneler ve Okullar başta olmak üzere, birçok sektörde toplu yemek hizmetlerini şart koşmuştur. Hızlı gelişen teknoloji, toplumun zenginleşmesi, kaliteli, farklı ve sağlıklı yemek tüketme isteği toplu yemek sektörünün gelişmesine ve çok sayıda toplu yemek hizmeti veren, farklı isteklere, kitlelere ve farklı damak tadına hitap eden kuruluşların açılmasına neden olmuştur.

Türkiye’de ve Günümüzde Toplu Yemek

Ülkemizde toplu yemek adına faaliyetler 1630’lu yıllarda başlamış ve o dönemlerde sadece “esnaf ve sanatkarların” tüzüğünde belirtilen yemeklerin satılmasına müsaade edilirdi. Bu yemekler; yahni, kebap, suda pişmiş köfte ve benzeri et ağırlıklı yemeklerdi, çeşitleri oldukça kısıtlıydı.

Türkiye’de bilinen ilk tabldot kuruluşu 1959’da Şişli Terakki Lisesi mutfağında başlayıp günümüze kadar birçok tabldot şirketi kurularak, hazır yemek sektörü gelişmeye devam etmektedir. Günümüz şartlarında ise kuruluşların sayıları ve hitap ettiği kitlelerin farklılıkları göz önüne alınarak 2 gruba ayrılmıştır.

Neden Toplu Yemeğe Yöneliriz?

  • Fiziki Nedenler ( acıkma, susama)
  • Sosyal Gruplaşmalar ( arkadaşlıklar, kazanç durumu)
  • Sağlık Durumu
  • Sosyal İhtiyaçlar ( birlikte yemek yeme isteği)
  • Koşullanmalar ( medya yönlendirmeleri)

Dışarıda yemek yemeği tercih eden kişilerin, memnuniyeti temel faktörlerin doyumuyla orantılıdır ve bu doğrultuda bu ihtiyaçların karşılanıp karşılanmamasına göre memnuniyet artar veya azalır.

Tabldot yemekte memnuniyeti arttıran ve azaltan etkenler:yemek

  • Farklı Lezzetler
  • Kültür / Gelenekler
  • Kalite
  • Sunum
  • Görünüm

Tabldot Yemek Firmaları İçin Temel Kurallar

Firmada gıda üretiminde kullanılan tüm gıda ürünlerinin, gıda ile temas halinde olan tüm alet ve ekipmanların kaliteli olması gereklidir. Gıda güvenliği ve gıda kontrol sistemlerinin tabldot firmasında kurulumu yapılmış ve uygulanabilir olması gereklidir. Kaliteli personel temin edilmesi ve sürekli gelişen, değişen koşullar doğrultusunda personellere eğitim verilmelidir.

Yüksek standartlarda ve kalite de besleyici değerleri yüksek, her kültürden insana hitap edebilecek, yemeklerin birbiri ile uyumu göz önüne alınarak menüler hazırlanmalı ve geliştirilmesi sağlanmalıdır.

Kaynaklar:

  1. İstanbul Üniversitesi – Hazır Yemek Teknolojisi Ders Notları (2007)
  2. Vikipedi “De Re Coquinaria”
  3. Vikipedi “Catering”
  4. Oktay Sarı, Toplu Yemek Endüstrisinin Tarihçesi, gidaciler.net (2009)
İletişim
Net Kurumsal Tabldot Yemek
Çobançeşme Mah. Nish İstanbul C/68 Bahçelievler/İSTANBUL
Tel: (0212) 438 0 954
Fax: (0212) 438 0 953
Web: www.tabldot.org
E-Posta: info@tabldot.org
Anahtar Kelimeler
tabldot, tabldot yemek, tabldot yemek firmaları, tabldot yemek şirketleri, yemek firmaları, catering şirketleri
Tabldot