Makaleler

Tabldot yemek, alakart restoranların aksine size özel yemeklerin yapılmadığı, hazırda olan günün yemekleri ya da günün menüsündeki yemeklerin servis edildiği yemek yöntemidir. Yani tabldot yemek, önceden hazırlanmış bir menünün sabit bir fiyat teklifi sunularak hizmet verilmesidir.

Tabldot Yemek Avantajları

• Tabldot yemekte menüler genellikle planlı şekilde yapılır. Böylece düzenli olarak tabldot yemek tüketilmesi sağlıklı ve dengeli bir beslenme sağlayabilmektedir. Tabi ki buradaki önemli faktör tabldot yemek menüsünün bir uzman tarafından hazırlanmış olmasıdır. Aksi halde bu avantaj dezavantaja dönüşerek sağlıksız beslenmeyi beraberinde getirmiş olabilir.
• Tabldot yemek fiyat olarak oldukça önemli avantajlara sahiptir. Çünkü standart bir hizmet neticesinde standartlaşmanın vermiş olduğu tüm maliyet avantajlarını içeriğinde barındırır. Ayrıca israf ve ziyan olarak da önemi maliyet avantajlarına sahiptir.
• Tabldot yemeğin bir başka avantajı da zamandır. Belki ilk bakışta önemli görülmeyebilir fakat özellikle büyük şirketler için olmazsa olmaz bir konudur bu zaman konusu. Çünkü alakart yemek hizmetiyle tabldot yemek hizmeti arasında ciddi derecede zaman farkı bulunmaktadır. Tabldot yemek toplu olarak yapıldığından dolayı yapılış süresi (örneğin 200 dakika 100 kişi yemek yiyorsa 2 dakika) kişi başı olarak çok kısa bir zamana tekabül eder. Öte yandan alakart ise yemeğine göre değişmekle beraber 20 dakika ila 40 dakikayı bulabilen sürelerde gerçekleşir.

Tabldot Yemek Dezavantajları

• Tabldot yemekler toplu olarak üretilmesinden dolayı lezzet kalitesi olarak alakart hizmete göre doğal olarak daha düşüktür.
• Tabldot yemekler istenmeyen yemeklerin menüde olması durumunda israf ve ziyana yol açabilmektedir. Özellikle bir çok kişi tarafından beğenilmeyen bir yemeğin (Örneğin; brokoli yemeği) menüye konulması durumunda o yemek herkes tarafından tüketilmeyeceğinden dolayı israfa yol açabilmektedir.

Bu yazıda tabldot yemeğin ne olduğu ve tabldot yemeğin avantajları ve dezavantajları karşılaştırmalı olarak anlatılmıştır. Konu hakkında daha detaylı bilgi için diğer makale ve yazılarımızı inceleyebilirsiniz. Tabldot ve türevleri hakkında her türlü bilgi için sitemizi araştırabilirsiniz.

Bu yazıda catering firmaları hakkında bilmeniz gereken bazı bilgiler yer alacaktır. Catering firması seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiği, catering firmalarının çalışma prensiplerinin nasıl olduğu gibi catering sektörüne dair bir takım bilgiler olacaktır.

Öncelikle catering kelimesinin ne ifade ettiğiyle başlayabiliriz. Catering yabancı bir kelime olup Türkçe değildir. Fakat ülkemizde sıkça kullanılmaktadır. Sektörü çok net bir şekilde ifade edebilen bir kelime olmasından dolayı kullanımı oldukça yaygındır. Yani yemek denildiği zaman çok geniş bir anlam ifade ettiğinden dolayı catering kelimesi anlatmak istediğimizi daha doğru ifade etmektedir. Catering işi yapan ya da catering hizmeti veren firmalara da catering firmaları denmektedir.

Catering firmaları genel olarak toplu yemek üretimi yapar ve müşterilerine yemek hizmeti sağlar. Yemeklerin üretimi ve sunumunu içeren bu süreç içerisinde de vermiş olduğu hizmet karşılığında müşterilerine kişi başı bir ücretlendirme uygular. Örneğin 80 kişilik bir firma 80 x Birim Fiyat şeklinde ücretlendirilir. Bu çalışma şekli sayesinde firmalar bir personel için ödenen yemek maliyetini de rahatlıkla hesaplayabildiği gibi yemek işini de uzmanlara bırakmanın rahatlığı içerisinde olmaktadır.

Bir catering firması seçerken öncelikle dikkat etmeniz gereken hijyen ve kullanılan malzemelerin güvenilirliğidir. Catering firmasının üretim yerini mutlaka ziyaret edin ve yemeklerde kullanılan malzemelerin ne olduğunu kendilerinden isteyin. Öte yandan yasal olarak zorunluluk gereken bazı belgelerin var olup olmadığını kontrol edin.

Yemek firması, kısaca yemek üreten ve satan firmalara denmektedir. Aslında çok genel bir tabir gibi görülen “yemek firması” terimi aslında çok spesifik bir konuda hizmet veren firmaları anlatmaktadır. Örneğin, yemek üretimi gerçekleştiren bir restoran yemek firması değildir. İhtiyacı olan yemeği kendi bünyesinde üreten ve yemek satmayan firmalar da yemek firması değildir. Yemek firması, “catering” diye tabir ettiğimiz hizmeti gerçekleştiren, profesyonel olarak yemek üretimi gerçekleştiren, dağıtımını yapan ve müşterilerinde bu yemeklerin sunumunu yapan ve boş kapların temizliğine kadar olan süreci üstlenen firmalara denmektedir. Yani bir yemek firması ihtiyacınız olan yemek hizmetinin tüm süreçlerini üstlenir ve size bu hizmeti faturalandırılır.

Yemek Firması Nasıl Faturalandırma Yapar?

Yemek firmaları günlük olarak gönderilen yemeklerin faturalarını haftalık ya da aylık olarak müşterilerine yansıtır ve talep edilen yemek miktarınca ücret talep eder. Yemek hizmeti için ihtiyaç olarak karabiber, tuz, ketçap, mayonez gibi düzenli tüketilen ürünler ya da benmari, buzdolabı, bulaşık makinesi gibi yatırımlar da yine yemek firması tarafından anlaşmanıza bağlı olarak ücretsiz karşılanır. Kısacası bir yemek firmasıyla çalışıyorsanız yalnızca istemiş olduğunuz yemeğin ücretini verirsiniz ve tüm kurulumlar ve yatırımlar yemek firması tarafından karşılanır.

Yemek Firması Kaç Çeşit Yemek Üretir?

Ortalama bir yemek firması 4 çeşit yemek üretir. Bu üretim şekline tabldot da denmektedir. Fakat günümüzde bir çok yemek firması 2 çeşit çorba 2 çeşit ana yemek gibi yemek çeşitlerini arttırarak müşterilerine yemek seçme şansı sunmaktadır. Yine aynı şekilde müşterilerinin talepleri doğrultusunda salad bar diye tabir edilen salata sunumu gerçekleştirilir. Bu salata sunumu ise genellikle 4, 6 ya da 8 çeşit olarak sunulur. Müşterinin isteğine göre kimi zaman bu sayı 10 çeşit ila 15 çeşide kadar çıkabilmektedir. Özetle toplam olarak bir yemek firmasında 4 çeşit yemek üretildiği gibi, toplam çeşit sayısı 30’lara varan sayıda çeşit de üretilebilmektedir.

Hangi Yemek Firmasıyla Çalışmak Uygun Olur?

Yemek hizmeti genel itibariyle taşıma yemek hizmeti olarak gerçekleştiğinden dolayı konumunuza yakın yemek firmasından alacağınız hizmet uzak bir noktadan alacağınız hizmete göre daha kaliteli olduğu söylenebilir. Tabi ki bu yemek firmasına göre değişkenlik gösterebilmektedir fakat genel olarak konumunuza yakın olan firmaları tercih etmeniz faydanıza olacaktır.